اعملي صينية حلويات اللحوم "السمين" زي المطاعم وأحسن

تعد حلويات اللحوم من الأكلات المفضلة لكثير من المصريين، حيث تتفنن سيدة البيت المصري في عملها ونحن نقدمها اليوم بشكل سهل وشهي مثل المطاعم المشهورة في تقديمها

المقادير

كيلو ممبار

½ فشة

½ طحال

½ كبدة

½ كفتة كور صغيرة

قرفة ناعمة

حبهان

ورق لوري

فلفل اسود

سبع بهارات

التحضير

يحشى الممبار بالطريقة التقليدية بالأرز مع مراعاة عدم امتلائه جدا حتى لا ينفجر أثناء السلق .

تغسل الفشة جيدا بالماء و الخل و الملح و الدقيق

يغسل الطحال برفق و نراعي عدم خدشه مطلقا

يوضع إناء واسع به ماء ليغلي و عند الغليان ننزل بالممبار واحدة واحدة حتى يتقفل بهدوء .

نضع إناء فيه ماء و حبهان وقرفة ناعمة و ورق لوري وفلفل و عند الغليان ننزل بالفشة في الماء المغلي و تترك للنضج .

نضع إناء اخر به نفس المكونات السابقة لسلق الطحال ويوضع الطحال عند غليان الماء و نغطي الإناء و لا نلمسه مطلقا إلا بعد النضج أي حوالي نصف ساعة من الغليان.

تتبل الكبدة بثوم و كمون و ملح والبهارات و رشة شطة .

بعد تمام السلق لكل المكونات يقطع كل مكون على حدة و في صينيه واسعة نضع ملعقتين سمن أو جزء كبير من الدهون أو لية خروف مضاف إليها كوب زيت للتحمير.

ننزل بالكبدة أولا ثم ترفع بعد التحمير البسيط ثم الكفتة ثم الفشة و اخيرا الطحال و الممبار بعد تمام التحمير تقطع فلفل الوان و اخضر في مكان التحمير و بصلة كبيرة و تضاف جميع المكونات مرة اخرى للصينيه و تقلب اخر تقليبة قبل التقديم .

تقدم مع سلطة الطحينة و الثومية و العيش الطازج .