البيتزا الإيطالية الأصلية.. طريقة تحضير العجينة المثالية في البيت
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة متكاملة الأركان، فإن البيتزا الإيطالية هي الخيار الأمثل لكِ، لأنها ليست مجرد وجبة فحسب، بل إنها وجبة غذائية تضمن لك طعم مميز مثل المحلات.
ويقطم موقع “ الجمهور” طريقة تحضير عجينة البيتزا الأصلية بخطوات مفصلة ونصائح ذهبية تضمن لكِ نتائج مذهلة كما في المطاعم، وذلك من خلال السطور التالية:-
مقادير عمل البيتزا الإيطالية الأصلية
- 4 ونصف كوب دقيق منخول.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة ونصف صغيرة عسل.
- 2 وثلث ملعقة صغيرة ملح.
- 3 وثلث ملعقة صغيرة خميرة جافة.
خطوات تحضير العجينة
- ذوّبي العسل في الماء الدافئ، ثم أضيفي الخميرة، ثم حرّكي المزيج جيدًا واتركيه لمدة 6 دقائق حتى تتفاعل الخميرة ويبدأ المزيج في التخمير.
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق المنخول مع الملح، ومن ثم أضيفي خليط الخميرة و3 ملاعق زيت زيتون، ثم ابدئي بالعجن حتى تتكوّن عجينة لزجة على شكل كرة.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة نصف دقيقة، ثم اعجنيها مجددًا على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 6 دقائق على الأقل.
- ادهني وعاء واسع بالقليل من الزيت، وضعي فيه العجينة مع تدويرها حتى تُغطى بالزيت من كل الجهات.
- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي بعد تفريغ الهواء منه، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة وربع.
- اضغطي على العجينة بهدوء لتفريغ الهواء منها، ثم قسّميها إلى قطع متوسطة الحجم، وهنا شكّلي كل قطعة على هيئة كرة، وابدئي في تدحرجتها حتى تصبح ملساء وناعمة.
- ضعي كل كرة عجين في كيس بلاستيكي محكم وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- قبل الاستخدام، أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها في حرارة الغرفة لمدة ساعة لتأخذ درجة حرارة الجو.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضعيها في صينية مناسبة، وبعد ذلك أضيفي صلصة البيتزا، ثم وزّعي الخضار، الزيتون، والجبن الموزاريلا.
- اخبزي البيتزا على درجة حرارة 180 مئوية في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج وتذوب الجبنة تمامًا.
نصائح ذهبية للنجاح
- نخل الدقيق يضمن لكِ عجينة ناعمة ومتجانسة.
- بلّلي يديك بالقليل من الماء أثناء العجن لتجنب التصاق العجين.
- يمكن تجميد العجينة لمدة أسبوعين بشرط حفظها في كيس محكم مفرغ من الهواء.
- لا تفردي العجينة بشكل مفرط حتى لا تصبح رقيقة جدًا وتضعف عند إضافة المكونات.
- تجنّبي الإفراط في المكونات، 3 أنواع فقط تكفي لبيتزا مثالية وسهلة النضج.
طريقة جبن "المط" السريعة
- اغلي كوب لبن على النار.
- أضيفي نصف كوب جبن موزاريلا + نصف كوب جبن شيدر مبشور.
- ذوّبي ملعقة صغيرة دقيق في قليل من الماء، ثم أضيفيها للخليط مع التحريك المستمر.
- استخدمي هذا المزيج فوق البيتزا قبل إدخالها للفرن.
اقرأ أيضاً: قبيل المفاوضات.. الاحتلال يصادق على مخطط استيطاني للاستيلاء على مجموعة أراضي
