ودّعي الدموع.. حيل ذكية لتقطيع البصل بدون بكاء
يُعتبر البصل من أكثر المكونات الأساسية التي تستخدم في معظم الأطباق حول العالم، ولكن تقطيع البصل يعتبر من الأمور المزعجة بسبب الغاز الذي ينبعث إثناء التقطيع ويهيج العينين ويسبب الكثير من الدموع. ويقدم موقع "الجمهور" خلال السطور التالية بعض الحيل التي يمكن إتباعها لمنع الدموع عند تقطيع البصل .
حيل تمنعك من البكاء أثناء تقطيع البصل
1- تبريد البصل قبل التقطيع
ضعي حبات البصل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو في الفريزر من 10 إلى 15 دقيقة فقط قبل التقطيع، فالبرودة تقلل من نشاط الإنزيمات التي تطلق الغازات المهيجة، وبالتالي يقل انبعاثها في الهواء.
2- استخدام سكين حادة ونظيفة
احرصي على أن تكون السكين حادة جدًا، ويفضل غسلها بماء بارد قبل الاستخدام، فالسكين الحادة تقطع أنسجة البصل بسلاسة، بينما السكين غير الحادة تضغط على الأنسجة وتطلق كمية أكبر من المواد المهيجة.
3- التقطيع بجانب مصدر تهوية قوية
قومي بتشغيل شفاط المطبخ أو ضعي مروحة صغيرة موجهة بعيدًا عنك أثناء التقطيع، فحركة الهواء تساعد على تشتيت الغازات قبل أن تصل إلى العين.
4- تقطيع البصل تحت الماء أو بعد نقعه
يمكن غمر البصل المقشر في ماء بارد لبضع دقائق أو تقطيعه تحت ماء جارٍ، فالماء يذيب جزءًا من المواد الكبريتية ويمنع تصاعدها في الهواء.
5- ارتداء نظارات واقية
يمكن استخدام نظارات المطبخ المخصصة أو حتى نظارات السباحة كحل عملي، فالنظارات تمنع الغازات من ملامسة العين مباشرة.
6- التقطيع بجوار لهب
قطّعي البصل بالقرب من موقد الغاز أو شمعة مشتعلة، فاللهب يساعد في حرق جزء من الغازات المتطايرة قبل وصولها إلى العين.
7- مضغ علكة أو خبز أثناء التقطيع
جربي مضغ علكة أو وضع قطعة صغيرة من الخبز في فمك أثناء التقطيع. فيساعد على التنفس من الفم أكثر من الأنف، فيقل وصول الغازات إلى العينين.
8- إزالة قلب البصلة
بعد تقشير البصلة، أزيلي الجزء الصغير في المنتصف "اللب الأبيض"، هذا الجزء يحتوي على نسبة أكبر من الإنزيمات المسببة للدموع.
