بطعم وريحة زمان.. طريقة تحضير طاجن الفريك بالكبد والقوانص

تبحث ربات البيوت عن وجبات غنية بالفوائد لأفراد أسرتها، ويعد طاجن الفريك بالكبد والقوانص من الأطباق المصرية  التي تتميز بالمذاق الشهي والقوام المميز، حيث يمزج الطاجن بين الفريك البلدي مع الكبد والقوانص الغنية بالبروتين، وهو من الأكلات الدسمة أيضا، وباتباع هذه الخطوات البسيطة هذه يمكنك تحضير طبق شهي يعكس أصالة المطبخ المصري.

مكونات طاجن الفريك بالكبد والقوانص 

إذا كنت ترغبين في تحضير طاجن الفريك بالكبد والقوانص لأربعة أشخاص، ستحتاج إلى:

نصف كيلو من الفريك، مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة في ماء دافيء حتى تحصلين على فريك طري وسهل الهضم. 

نصف كيلو من كبد وقوانص دجاج. 

بصل مفروم ناعما.

2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.

 مرق لحم حسب رغبتك. 

ملح وفلفل أسود حسب رغبتك.

كوب عصير طماطم أو معجون الطماطم. 

طريقة تحضير طاجن الفريك بالكبد والقوانص 

ابدأي بتنظيف الكبد والقوانص جيدًا بالماء والملح والخل، ثم قومي بتقطعها إلى قطع صغيرة حسب رغبتك، ثومي بغسل الفريك وقومي بنقعه في ماء دافئ لمدة ساعة، ثم قومي بتصفيته جيدا من الماء، احضري مرق اللحم وقومي بوضع الملح والفلفل حسب الرغبة. 

احضري مقلاة متوسطة الحجم وضعيها على نار هادئة، قومي بوضع 2 ملعقة سمن بلدي وقومي بتسخين السمن ثم إضافة البصل والملح والفلفل وقومي بتقليبه  حتى يصبح ذهبيا اللون، ثم أضيفي الثوم حسب رغبتك، وأضيفي والكبد والقوانص مع تقليب المكونات على النار لمدة خمس دقائق حتى تنضج جزئيا ويتغير لون الكبد والقوانص. 

ابدأي في وضع الفريك تدريجيا بعد تصفيته من الماء وقومي بتقليبه حتى يتشرب النكهات جيدا ثم أضيفي عصير الطماطم والمرق أو 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم حسب المتوفر. 

اسكبي الخليط في طاجن مدهون بالسمن البلدي، أدخلي الطاجن بعد تغطيته بورق الفويل في الفرن بعد تسخينها على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة، وقومي بمتابعته حتى ينضج تماما، وبإمكانك إزالة ورق الفويل وتحميره تحت الشواية حتى تحصلين على لون ذهبي مميز. 

يمكنك تقديم الطاجن مع السلطة الخضراء أو المخلل. 

اقرأ أيضا: نكهة بحرية بلمسة آسيوية.. تعرفي على طريقة تحضير وسر مذاق الحبار بالكاري