وصفة الكبدة الإسكندراني الحارة خطوة بخطوة.. طبق مفضل في العزومات السريعة

يعتبر طبق الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق في مصر وتحديدا في الإسكندرية، ويتميز بمذاقه الحار، وهو من الوجبات الغنية بالفوائد وسهلة التحضير في ذات الوقت، ويمكن تقديمها في ساندويتشات أو بجانب الخبز البلدي أو البطاطس المحمرة، وهي طبق مفضل في العزومات السريعة والوجبات الخفيفة لأفراد أسرتك. 

مكونات الكبدة الإسكندراني

½ كيلوجرام من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة. 

1 حبة فلفل أخضر حار  حسب الرغبة.

1 حبة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح رفيعة حسب الرغبة. 

5 فصوص ثوم مفرومة.

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

2 ملعقة كبيرة من الخل.

1 ملعقة صغيرة من الكمون.

1 ملعقة صغيرة من الشطة.

½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

ملح حسب الرغبة.

 فلفل أسود حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني 

قومي بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى تظهر رائحته، أضيفي شرائح الكبدة وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونها، ثم قومي بإضافة الفلفل الحار والفلفل الأخضر الرومي مع الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي الكمون، الشطة، الكزبرة الناشفة، والملح والفلفل الأسود حسب رغبتك أنتي وأفراد أسرتك، ثم أضيفي الخل وعصير الليمون، اتركي الكبدة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج تمامًا وتتشرب النكهات، تقدم الكبدة ساخنة مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة، أو تستخدم في حشو الساندويتشات لإعداد وجبة سريعة ولذيذة.

يمكن تقديم الكبدة الإسكندراني مع سلطة الطحينة حيث تعتبر سلطة الطحينة من الإضافات الشهية مع الكبدة الإسكندراني الحارة، كما يمكن تقديم الخيار المخلل أو الباذنجان المخلل إلى جانب الكبدة لإضفاء نكهة حامضة ومنعشة، وإذا رغبتي في تقديم صنف إضافي غني بالروتين فعليكي بتقديم سلطة الحمص إلى جانب الكبدة لإضافة قيمة غذائية وذوق مميز، ولا يمكن أن تتجاهلي سلطة البابا غنوخ حيث يعتبر البابا غنوج من الأطباق الجانبية اللذيذة التي تتناسب مع الكبدة الإسكندراني.

اقرأ أيضا: بدون بيض.. وصفة صينية المكرونة بالبشاميل المصرية لطعم غني يذوب في الفم