من مطبخ عيد الأضحي المبارك 2025.. فتة الخل والثوم على الطريقة التقليدية
مع حلول عيد الأضحى المبارك 2025، تستعد الأسر في مختلف أنحاء العالم العربي لإحياء طقوس العيد التي تتجاوز الشعائر الدينية لتصل إلى تفاصيل الحياة اليومية، ومن أبرزها تحضير الأطباق التقليدية التي تعكس التراث وتُعزّز روح العائلة.
وتتصدر فتة الخل والثوم المشهد بوصفها طبقًا رئيسيًا لا يغيب عن مائدة العيد، خصوصًا في مصر، حيث ترتبط هذه الوصفة بطقوس استقبال الأضحية وكرم الضيافة.
تتميز هذه الفتة بنكهاتها القوية التي تجمع بين الخبز المحمص، والأرز بالشوربة، وصلصة الطماطم الغنية بالخل والثوم، وتُقدَّم عادةً مع قطع اللحم المسلوق، ما يجعلها وجبة متكاملة تُعبّر عن بهجة العيد وثراء المطبخ المصري التقليدي.
فيما يلي نُقدّم خطوات إعداد "فتة الخل والثوم" بطريقة مبسطة ومضمونة، لتكون طبقك الرئيسي هذا العيد.
المقادير
1½ كوب أرز مغسول.
خبز بلدي ناشف ومقطع قطع صغيرة.
4 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
صلصة طماطم.
زبدة (للأرز وتحمير الثوم).
شوربة لحمة.
½ كوب خل.
1 كيلو لحم (مسلوق).
بصلة متوسطة لسلق اللحم.
حبهان – مستكة – ورق لورا.
ملح وفلفل أسود.
فتة الخل والثوم " width="701" height="438"> فتة الخل والثوم ">طريقة التحضير
1. سلق اللحم
في قدر عميق، نسلق اللحم في ماء مغلي مع بصلة، حبهان، ورق لورا، ومستكة. نتركه حتى ينضج تمامًا.
2. تحضير الأرز
في قدر على النار، نضع الزبدة ثم نضيف الأرز ونقلبه. نضيف كمية مناسبة من الشوربة، نتركه يغلي، ثم نخفض النار ونغطيه حتى ينضج.
3. تحميص الخبز
في مقلاة، نحمر الخبز مع ملعقة زبدة و2 فص ثوم مفروم ورشة فلفل أسود حتى يتحمص ويأخذ لون جميل.
4. عمل صلصة الفتة
في مقلاة، نضع السمن ونضيف الثوم ونحمره حتى يصبح لونه ذهبي. نضيف الخل ونتركه يغلي مع الثوم. ثم نضيف عصير الطماطم ونتركها تتسبك. أخيرًا نضيف ملح، فلفل أسود، ومغرفتين شوربة، ونتركها تغلي مع الصلصة.
5. التجميع والتقديم
في صينية التقديم، نضع طبقة الخبز المحمص ونقلبه بقليل من الصلصة. نضيف قليل من الشوربة حتى يتشرب.
نفرد الأرز فوق الخبز، ثم نوزع باقي الصلصة فوق الأرز. وأخيرًا نرص قطع اللحم على الوجه بشكل جميل.
يُقدَّم ساخنًا وبالهنا والشفا.
