وصفة اللحم المحمّر في الفرن.. طبق أساسي شهي لـ عيد الأضحى 2025

يُعدّ اللحم المحمّر في الفرن من الوصفات التقليدية التي تعود بقوة على موائد عيد الأضحى، خاصة في المجتمعات العربية التي تحتفل بهذه المناسبة بأطباق تعتمد على لحم الأضحية الطازج، بحسب ما نشره موقع Cooking Heritage Magazine.

وتعتمد هذه الوصفة على استخدام قطع اللحم (غالبًا من الفخذ أو الكتف) التي يتم تتبيلها قبل يوم كامل من الطهي بمزيج غني من الثوم، والزنجبيل الطازج، والخل، والليمون، والتوابل مثل القرفة والبهارات السبعة، والملح والفلفل الأسود يُترك اللحم منقوعًا في التتبيلة طوال الليل لتتشرب النكهات.

في يوم التقديم، يُلفّ اللحم بورق فويل ويوضع في صينية فرن عميقة مع بعض شرائح البصل والجزر وأعواد القرفة وورق الغار يتم طهيه في الفرن على حرارة منخفضة (160 درجة مئوية) لمدة 3 إلى 4 ساعات، مع مراعاة إضافة قليل من المرق أو الماء في منتصف الوقت للحفاظ على طراوته. 

بعد نضجه، يُزال ورق الفويل ويُحمّر وجه اللحم في الفرن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جذابًا، ويُقدّم بجانب أرز مبهر أو خبز بلدي وسلطة الزبادي بالخيار.

وتُعتبر هذه الوصفة مثالية لولائم العيد، لأنها تجمع بين الطعم الغني وسهولة التقديم، كما أنها تحفظ طراوة اللحم ونكهته الأصيلة، مما يجعلها من الأطباق المفضلة للكبار والصغار على حد سواء.