ألذ مذاق.. طريقة تحضير كحك العيد خطوة بخطوة في المنزل

يُعتبر كحك العيد من أشهر الحلويات التقليدية التي يتم إعدادها في المناسبات والأعياد، خاصة في عيد الفطر. يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش، ويُحشى بالتمر أو المكسرات أو يُترك سادة حسب الرغبة.

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير كحك العيد خطوة بخطوة في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:

المكونات

للعجين:

1 كيلو دقيق

½ كيلو سمن بلدي (ساخن)

¼ كوب سكر بودرة

2 ملعقة كبيرة سمسم محمص

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة ريحة الكحك (متوفرة في محلات العطارة)

½ كوب ماء دافئ (للعجن) أو لبن دافئ حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

للحشوات (اختياري):

معجون التمر (عجوة) مع القرفة والسمن

مكسرات مجروشة (بندق، جوز)

ملبن

للتزيين:

سكر بودرة ناعم

طريقة التحضير

تحضير العجين:

في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع السمسم وريحة الكحك والبيكنج بودر.

يُسخن السمن جيدًا حتى يذوب تمامًا، ثم يُصب فوق الدقيق بحرص، ويُقلّب باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشرب الدقيق السمن.

بعد أن يبرد الخليط قليلًا، يُفرك باليد جيدًا حتى يصبح مثل حبات الرمل.

إضافة الخميرة:

تُذاب الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.

تُضاف الخميرة إلى العجين ويُعجن الخليط جيدًا حتى تتكون عجينة طرية ومتجانسة.

يُغطى العجين ويُترك ليختمر لمدة 30 دقيقة.

تشكيل الكحك:

يُؤخذ جزء من العجين ويُشكل على هيئة كرات صغيرة.

تُحشى كل كرة بالتمر أو المكسرات حسب الرغبة، ثم تُغلق جيدًا وتُشكل باستخدام قوالب الكحك أو النقاش اليدوي.

يمكن ترك بعض القطع بدون حشو حسب الرغبة.

الخبز:

تُرص وحدات الكحك في صينية مدهونة أو مبطنة بورق زبدة، وتُترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.

يُخبز الكحك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

يُترك ليبرد تمامًا قبل التزيين.

التزيين:

يُرش الكحك بالسكر البودرة قبل التقديم.

نصائح لنجاح الكحك 

لا يُبالغ في عجن العجين بعد إضافة السائل حتى لا يصبح الكحك قاسيًا.

يجب أن يكون السمن ساخنًا جدًا عند إضافته إلى الدقيق للحصول على قوام هش.

يُفضل اختبار قطعة من الكحك قبل خبز الكمية بالكامل للتأكد من التوازن في الطعم والقوام.