بأسهل الطرق ..إليك عمل الفطير المشلتت الفلاحي

الفطير المشلتت من أقدم أنواع الفطائر المعروفة لدي المصريين وأكثر شهرة في القري الريفية.

مين فينا لا يحب هذا الفطير مع طبق القشطة وطبق العسل أو الجبن القديمة، فمذاقه مختلف عن أي نوع فطائر، ومن المعروف أنه يأخذ وقت لتحضيره، ولكن في السطور التالية من خلال موقع "الجمهور" سنقدم لكم طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي.

طريقة عمل الفطير المشلتت

المكونات

ـ كوب دقيق .

ـ 2 كوب من الماء.

ـ ملعقة كبيرة من السكر.

ـ نصف ملعقة من الملح.

ـ كوب زبدة.

ـ كوب زيت.

ـ قشطة بلدي.

طريقة التحضير

فطير مشلتت

ـ احضري إناء فارغ وضعي به الدقيق والسكر والملح وقلبيهم جيداً .

ـ اضيفي الماء إلى هذا الخليط حتي يصير عجينة متماسكة.

ـ تقسم العجينة على عدة كرات صغيرة وتدهن بالزيت وتوضع الكرات على طبق مدهون بالزيت وتغطي العجينة لترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة .

ـ بعد ارتياح العجينة خذي أول قطعة وافرديها على الرخامة مدهونة بطبقة من الزيت.

ـ ادهن كل طبقات الفطيرة بالزبدة وترص طبقات الفطيرة فوق بعضها، وقومي بطيها من الجوانب حتي تحصلي على شكل مربع.

ـ تلم الأطراف حتي تصبح دائرية وتترك ترتاح لمدة عشر دقائق.

ـ توضع العجينة داخل صينية مدهونة بالسمنة ويضاف القشطة على وجها بسمك مناسب ومتوسط.

ـ سخن الفرن جيداً على أعلي درجة حرارة وقومي بإدخال الفطير واتركيه حتي نحصل على اللون الذهبي الزاهي وعند إخراجه يغطي جيداً للحصول على فطر طري ولذيذ.

تاريخ الفطير المشلتت
يقال أن الفطير المشلتت مصري، حيث بدأ صنعه منذ العصر القدماء وكانوا يقدمونه كالحلوي للآلهة الفراعنة، كما كانوا يضعونه مع المتوفين في المقابر وكان يسمي قديماً بالفطير الملتوت.

أما في العصر الفاطمي و المملوكي، والذي كان حافلاً بأنواع كثيرة من الحلويات المصرية، وبدأ يظهر في الوجبات العادية ونظراً لحركة التجارة ومروراً لجميع الجنسيات المختلفة عرف الفطير المشلتت.