التسمم الغذائي إليك الأسباب والأعراض وطرق الوقاية

يمكن أن يتعرض الطعام للتلوث في أي مكان يتداول فيه، بما في ذلك المنزل مما يسبب لك التسمم الغذائي عند تناوله.

في هذا التقرير وفقاً لموقع" مايو كلينك، نتعرف عن أسباب التسمم الغذائي وأعراضه، وطرق الوقاية منه.

أسباب التسمم الغذائي

الطعام أو الشراب الملوث، ويمكن أن يسبب العديد من الجراثيم الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء، حيث يمكن أن يتلوث الطعام عن طريق ما يلي :

ـ الفطريات والبكتريا التي تحمل السموم أو تصنعها.

ـ النظافة الشخصية : يمكن أن تؤدي الجزئيات البراز المتبقية على اليدين بعد استخدام المرحاض إلى تلويث الطعام، فاحرص علي غسل يديك جيداً وباستمرار.

عدم تطهير أماكن الطهي وكذلك أدوات الطبخ المستخدمة.

قد يفسد الطعام بسبب تركه لفترة طويلة خارج الفريزر.

يمكن أن يتعرض الطعام للتلوث في أي مرحلة أثناء انتقاله من المزرعة مروراً إليك.

أعراض التسمم الغذائي

تختلف الأعراض بسبب اختلاف نوع التلوث، وحالة المريض وتشمل ما يلي :

ـ القيء والغثيان.

ـ اضطرابات في المعدة مصاحبة حدوث تقلصات معوية.

ـ الإسهال.

ـ ارتفاع درجة الحرارة.

ـ مشكلات في البلع.

ـ الشعور بالصداع.

ـ العطش الشديد.

ـ قلة البول أو انقطاعه.

ـ ظهور أعراض متعلقة بالجهاز العصبي مثل ضعف الرؤية والشعور بتنميل الأطراف.

الوقاية من التسمم الغذائي

للوقاية المنزلية يوصي باتباع الإجراءات التالية:

ـ غسل يديك بالماء والصابون على الأقل كل 20 ثانية، خاصة بعد استخدام المرحاض.

ـ غسل الفواكه والخضروات جيداً بالماء الجاري قبل تناولها.

ـ اغسل الأدوات المستخدمة للطبخ بالماء والصابون.

ـ التأكد من نضج الطعام، احرصي على طهي الطعام حتى تصل درجة حرارته إلى 63 درجة مئوية واتركيه يبرد لمدة ثلاث دقائق على الأقل.

إذا لم تكوني متأكدة من سلامة الطعام فتخلصي منه.

تخلصي من الطعام الذي يظهر عليه العفن.