بمكونات بسيطة.. 3 طرق مختلفة لعمل الكبدة

الكبدة من أكثر الأطعمة الشعبية المعروفة عند المصريين، فهي غنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن، كما أنها تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المسؤولة عن العديد من الوظائف في جسم الإنسان.

يمكنك تحضيرها بمكونات بسيطة لا تخلو من أي منزل، ونستعرض خلال السطور القادمة أبرز 3 طرق لعمل طبق كبدة.

كبدة إسكندراني

المكونات

- كيلو جرام من الكبدة حسب الرغبة من البقر أو الغنم مقطعة إلى شرائح.

- ثلاث ملاعق خل.

- أربع حبات من الفلفل.

- ثلاث ملاعق من الزيت.

- فصوص ثوم.

طريقة التحضير

كبدة اسكندراني

- تبلي الكبدة قبل طبخها، ثم أضيفي الليمون والخل والملح والفلفل والشطة، واتركيها لمدة 15 دقيقة.

- سخني الزيت ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار والفلفل الأخضر حسب الرغبة، بعدها الكبدة والطماطم المقطعة، وقلبيها على نار هادئة، حتى يكون الطبق جاهز للتقديم.

كبدة بالثوم والخل

المكونات

- نصف كيلو جرام من الكبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

- ربع كوب من زيت الذرة والخل.

- قطع من الفلفل الحار المفروم.

- ملعقة صغيرة من الملح.

- أربع ملاعق من عصير الليمون.

- ملعقتين من الكزبرة المفرومة.

- ملاعق صغيرة من الكمون والبهار والفلفل الأسود.

- فصوص من الثوم المهروس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

احضري وعاء كبير، وأضيفي كل من البهار والكمون والكبدة والثوم والخل والفلفل الأسود، ثم قلبي هذا الخليط جيداً وغطي الطبق بقطعة من النايلون وضعيه في الثلاجة لمدة ستين دقيقة، ثم ضعي الزيت في المقلاة حتى يسخن، أخرجي الكبدة من الخليط ثم ضعيها في الزيت ثم اضيفي خليط الخل والثوم، واتركي الكبدة تطهي لمدة خمسة دقائق.

كبدة بالصوص البني

المكونات

- ربع كوب من عصير الليمون.

- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

- أربع فصوص من الثوم.

- 250 جرام من الكبدة المقطعة إلى شرائح.

- 250 جرام من الفطر المقطع إلى شرائح.

- نصف لتر من المرقة.

- ملعقة كبيرة من الخردل والزيت، والطحين والزبدة.

- ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع.

طريقة التحضير

الكبدة بالصوص البني

ضعي الكبدة في المصفاة واسكبي عصير الليمون وخلطيهم مع بعض، ثم اشطفي الكبدة بالماء جيداً، جففي الكبدة قبل قليها في الزيت والطحين، ضعي البصل في إناء مع خفض درجة الحرارة، واضيفي الفطر والثوم حتي يصبح خليط، ثم ابدي في التحمير لمدة خمس دقائق.

اسكبي المرقة والطحين إلى أن يصبح الصوص سميكًا، اتركي الخليط يغلي لمدة خمس دقائق، ثم اضيفي الكريمة والبقدونس.