طريقة عمل الكنافة النابلسية أشهر الحلويات الفلسطينية

تعد الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات الفلسطينية ، التي تشتهر بصناعتها مدينة نابلس، وهي حلوى شهية ولذيذة ومن الممكن أن تعمل بأكثر من طريقة ، فيوجد كنافة بطعم الجبن منزوع الملح ، ويوجد كنافة بالعسل وهذه الطريقة التقليدية لعمل الكنافة، ونعرض في هذا التقرير طريقة عمل الكنافة على الطريقة النابلسية، حيث أن مدينة نابلس تعد أشهر المدن داخل فلسطين المحتلة.

المقادير

2 كوب جبن عكاوي ومن الممكن استخدام جبن كيري. 
نصف كوب زبد ونقوم بإذابته.
نصف ملعقة صغيرة لون طعام أحمر.
نصف كيلو عجينة كنافة طازجة.
كوب ونصف شربات.
مكسرات من اللوز والبندق والفستق المطحون.

طريقة عمل الكنافة النابلسية

1- في البداية نبشر الجبن العكاوي، ونضيف عليها قطعتين من الجبن كيري أو الجبن الموتزاريلا قليلة الملح لتقليل الملح، ومن الممكن أن نقوم بوضعها في ماء دافئ قبل بشرها لتقليل نسبة الملح بالجبن.

2- نقوم بتقسيم الزبد إلى 3 مقادير، نخلط الأول مع اللون ونقوم بتقليبه.

3- نضع الكنافة في إناء عميق، ونقوم بتفكيكها عن بعضها البعض، ونفركها بشكل جيد، ونضع بعد ذلك عليها الزبد المخلوط باللون.

4- نضع المقدار الثاني من الزبد في إناء على نار هادئة.

5- نقوم بفرد الكنافة بالتساوي في الإناء حتى تصل إلى الجوانب ، ونتركها  قليلًا حتى تصل إلى مرحلة التحمير.

6- نقوم بوضعها على النار، ونضع الجبن على الكنافة.

7- نتركها دقيقتين حتى يذوب الجبن تمامًا، ومن الممكن أن نقوم بوضع  يمكنك وضع الإناء في إناء أكبر، لتسهيل عملية ذوبان الجبن.

8- ويوجد طريقتين إما تغطيتها بقدر آخر من الكنافة ثم وضع المقدار الثالث من الزبد عليها وقلبها في إناء أخر على النار لتحمر أيضًا وبذلك تصبح محشوة بالجبن.

9- والطريقة الثانية أن نقوم بتقليبها في إناء أخر فورًا بحيث تصبح الجبن هي الطبقة السفلى وتغطيها الكنافة في الطبقة العلوية.

10- وفي الحالتين،  نقوم بسقيها بالشربات ، ونقوم بتزينها بالمكسرات من اللوز والبندق والفستق، حتى تكون جاهزة للتقديم.