لأصحاب الحساسية.. إليك طريقة عيش خالى الجلوتين

 قد يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي علي الجلوتين إلى الإصابة بالاضطرابات الهضمية، لأصحاب الحساسية الشديدة، فالمصابين بهذا الداء يعانون من حساسية تجاه مادة الجلوتين، حيث يعمل نظام مناعة الجسم على محاربة الأجسام الغريبة مما يؤدي لحدوث تأثير على جدار الأمعاء، فيحدث معه فقر الأنيميا وعدد من المشاكل الهضمية، لذا نقدم لكم في السطور التالية وصفة خفيفة لمن يعانون من الحساسية تجاه مادة الجلوتين، تقدمها الشيف مني الحميلي.  

طريقة عمل عيش الخالى الجلوتين 

المكونات 

ـ 450 جرام دقيق كرستال المسطح.

ـ 50 جرام دقيق دخن أو كنوة.

ـ 350 ملى مية حسب الاحتياج.

ـ 20 جرام زيت.

ـ 30 جرام سكر.

ـ 6 جرام خميرة.

ـ 3 جرام ملح.

ـ 3 جرام خل تفاح.

ـ 20 جرام قشور سليلوم.

طريقة عمل شرائح خبز الخالية من الجلوتين 

ـ نضيف السكر مع الخميرة مع ربع كوب مياه دافئة لمدة عشر دقائق.

ـ نخلط الدقيق مع باقى المكونات فى عجان.

ـ  نترك العجين حتى تختمر، وذلك لمدة نص ساعة، ثم تقطع العجينة وزن 80 جرام، وفردها على رشة دقيق، ثم نقوم بفردها بعصا الفرد، ثم نقوم بتقطيع العجين المفرود.

ـ ترك العيش نص ساعة حتى يختمر، مع إحضار طاسة تيفال، لوضع الرغيف على الطاسة، مع استعمال بخاخة ميه لرشها من أعلى، ثم يتم تقليب الرغيف بسرعة مع الضغط علي الرغيف عند الانتفاخ.

بعد تسوية كل العيش، يترك حتى يبرد، ثم يوضع في أكياس من البلاستيك لحفظه بالفريزر.