ماذا تعرف عن أكلى الخضروات فى اليوم العالمي للنباتيين

قامت الجمعية النباتية بأمريكا الشمالية بتخصيص يوم 1 نوفمبر يوم توعوياً لإلقاء الضوء على الأشخاص النباتيين، الذين لا يتناولون اللحوم والدواجن والبيض ومنتجات الألبان، حيث يعتمد طعامهم على الخضروات والفواكه فقط.

وهناك جدل كبير جداً حول مصطلح "النباتيين"هل هم الأشخاص الذين يتناولون الخضروات فقط ويمتنعون من إدخال أية عنصر حيواني إلى طعامهم .. أم إنهم يتناولون أشياء أخرى بخلاف الخضروات .

آكلى الخضروات 

ومع تفضيلات الأكل لكل إنسان ظهر على الساحة مجموعة أخرى يتناولون الخضروات وامتنعوا من تناول اللحوم أو الأسماك البحرية لكنهم لم يمانعوا من تناول البيض أو الألبان أو استخدام الأجبان في طعامهم وهؤلاء أطلقوا على أنفسهم لقب " الخضريون" يأكلون الخضروات وغيرها من المنتجات  ولا يتناولون اللحوم لكنهم ليسوا متطرفين كالنباتيين فهم يشربون اللبن ويأكلون البيض والجبن.

وهناك آخرون يمتنعون عن جميع اللحوم بإستثناء الأسماك والمأكولات البحرية، بينما يتناولون الدجاج واللحم الأبيض وهم يصفون أنفسهم بالأشخاص النباتيين جزئيا.

يبلغ عدد النباتيين عموما في العالم الغربي حوالي 1.5 مليار  من إجمالي سكان العالم، وما يقرب 40% من جملة سكان الهند بسبب معتقداتهم الدينية. 

يقوم البعض بإتباع النظام النباتي طوال حياتهم، في حين يقوم البعض الآخر باتباعه لرغبتهم في الاستغناء عن المنتجات الحيوانية لفترة معينة.

نشرت دراسة في علوم الأغذية عام 2017، حلل الباحثون نتائج ما يقرب من 100 شخص للأشخاص النباتيين بشكل كامل والأشخاص الممتنعين عن اللحوم لكنهم يتناولون الألبان والبيض والجبن وجد الباحثين أن لديهم مؤشر كتلة أقل، وانخفاض في مستويات الكوليسترول الكلي، وانخفاض في مستويات الجلوكوز مقارنةً مع الأشخاص الذين يتناولون اللحوم.