يرجع تاريخه إلي 1910، من معمل صغير في دمياط إلى قمة صناعة الألبان العالمية (فيديو)

يعد مصنع قتيلو من أقدم مصانع تصنيع الجبن والألبان في محافظة دمياط، ليس فقط داخل مصر بل داخل الدول الأوروبية مثل أمريكا وكندا والدول العربية خاصة دول الخليج، وهذا يرجع إلي تاريخه العريق الذي يعود لسنة 1910، حيث بدأ بصناعة الجبن الطري، والذي أطلع عليه الجبن الدمياطي ، وفي الخمسينات بدأ بصناعة الجبن الرومي ، وفي أواخر السبعينات بدأ بصناعة جميع أنواع الجبن المتنوعة من أجل مواكبة تطورات العصر الحديث. 

والتقي موقع الجمهور مع المهندسة رجاء البغدادي مديرة الجودة بالمصنع، حيث ذكرت لنا كيفية تصنيع الجبن الرومي أنه يتم علي مراحل متعددة من أجل أن تظهر لنا بالشكل المطلوب، حيث يتم البدا باستخدام اللبن الخام من الجاموسي أو البقري، وبعد ذلك يضاف له مجموعة من المعايير والاختبارات والتحاليل ويضع فى ألة البسترة حتى تصل درجة حرارة التفتيتج ثم التجبن ثم بعد ذلك يقوم العمال بالتقطيع ثم السمط الأول و الثاني وتبدأ التعبئة بالفرم ثم الكبس على مرحلتين لمدة 18 ساعة ثم إلى المناشر الخاصة بدرجة حرارة معينة وتتم عملية التخزين لمدة 60 يوما ثم يبدأ البيع والتوزيع على المحلات.

كما أوضحت لنا طريقة غلق الجبن المعلب الذي يتم عن طريق الماكينات بدون تدخل ايدي بشرية ، وبعد ذلك يتم كبسها في علب، وأضافت في حديثها أن شركات قتيلو تقوم بصناعة كل أنواع الجبن منذ قديم الزمن، ويتم تصنيعها عبر الألات الحديثة والمعقمة أيضا، وأن العامل البشري لا يتدخل الا في المرحلة الأخيرة وهي التغليف والتعبئة، وتشتهر ألبان قتيلو بأطعمتها المتميزة ورائحتها أيضأ التي يستطيع الشخص التفرقة بينها وبين المنتجات الأخرى.

وأوضحت أثناء حديثها أيضاً عن طريقة تعبئة السمن البلدي، أنه فى بداية الأمر يتم أخذ الحليب بعد عمل له مجموعة من الفحوصات، وبعد ذلك تتم عملية الفرد لنستخلص القشطة، ونضعها فى درجة حرار معينة لمدة 12 ساعة، وبعد ذلك يتم عمل لها إذابة مرة ثانية، وبعد ذلك تتم عملية التعبئة بالعبوات وتكون جاهزة للبيع.

وفى نهاية اللقاء، ذكرت أن قتيلو مشهور بالجبن الطري والرومي فهو من أول المصانع التي قامت بصناعته وتصديره إلي الدول الأخرى سواء كانت أوربية أو عربية ، وفي الوقت الحالي يتم صناعتهم بطرق متنوعة حتي تناسب أذواق الجميع، وأضافت أن في المرحلة المقبلة سيتم افتتاح مصنع أخر لتصنيع أنواع وأشكال مختلفة من الجبن بشكل متطور ، ومن التأكيد بأنه سوف ينال إعجاب الجميع.