طريقة عمل كيكة المانجو في المنزل

هناك الكثير من الناس الذين يعشقون فاكهة المانجو ويدخلونها في عمل الحلويات للحصول على طعمها اللذيذ بشكل مختلف، كما تحاول الأمهات عمل أنواع مختلفة من الحلويات التي يفضلها أطفالها في المنزل بدلاً من شرائها، لما لها من فوائد كثيرة، بالإضافة إلي التكلفة الأقل. لذلك يقدم «الجمهور» أسرع وأبسط طريقة لعمل كيكة المانجو في المنزل.

المقادير
1 كوب دقيق.
كوب مانجو مقطعة مكعبات صغيرة.
3/4 كوب زبدة طرية.
3/4 كوب سكر.
1/4 كوب حليب جوز الهند.
1/4 كوب سكر باودر.
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
2 بيضة كبيرة.
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
1/2 ملعقة صغيرة باكينج باودر.
رشة ملح.

طريقة تحضير كيكة المانجو
-في وعاء كبير أخلطي الزبدة والسكر مع بعضهم باستخدام المضرب الكهربائي، لتحصلي على قوام ناعم وهش.
-قومي بإضافة البيض ثم الفانيليا إلي الخليط وأخفقيهم جيداً.
-في محضرة الطعام إهرسي 3/4 كوب من المانجو هرساً ناعماً.
-أضيفي 1/2 كوب من مهروس المانجو إلي الخليط و إخفقيه معهم جيدأً.
-ثم أضيفي الحليب بالتبادل مع الدقيق وبيكربونات الصودا والباكينج باودر والملح تدريجياً وإخفقي جيداً، للحصول على قوام ثقيل نسبياً.
-أضيفي باقي مهروس المانجو وإخفقي جيداً.
-قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 قبل وضع العجين فيه لمدة ربع ساعة.
-قومي بنقل العجين إلي صينية مدهونة بالزبدة ثم ضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة.
-قومي بوضع خلة داخل الكيكة وإخراجها والتأكد إنه لا توجد أي رواسب عليها كعلامة لنضجها.
-وفي خطوة إضافية للتزيين يمكن بعد إخراج الكيكة من الفرن وتركها فترة لتبرد رش السكر الباودر على سطح الكيكة من أعلى ووضع بعض قطع المانجو بشكل منتظم.