في اليوم العالمي للمخلل، سر عشق كليوباترا وأرسطو لـ الحوادق

يعتبر المخلل من الأطباق الخفيفة المكملة لوجبات الطعام الرئيسية التي لا غنى عنها، حيث يحتفل العالم باليوم العالمي للمخلل اليوم 14 نوفمبر، وعلى الرغم من أنه احتفال غير رسمي، إلا أن وجود المخلل على مائدة الطعام يعطى مذاقًا خاصًا لطعم الأكل.

أصل تسمية المخلل بهذا الاسم

وترجع تسمية كلمة مخلل إلى الكلمة الهولندية “بيكيل” ومعناها "محلول ملحي"، ‏حيث تم استيراد الخيار لأول مرة من الهند من قبل بعض الدول وفي مقدمتها هولندا، وتعتبر أمريكا المصنع الأول في العالم للمخلل وخاصة الخيار، ولكن الدول العربية هي الأكثر تفضيلًا المخلل.

سر عشق الملكة كليوباترا للمخلل

وعرفت الملكة المصرية "كليوباترا" بحبها للمخللات، حيث ظنت في مخيلتها أن المخلل يعمل على نضارة جمالها وتحسين صحتها النفسية، كما ذكر الفيلسوف “أرسطو” بأن المخللات مهمة لحيوية الشخص وصحته الجسمانية، حيث كان رفيق الملكة كليوباترا، والملك يوليوس قيصر، الذي يعتبر من الأباطرة الرومان الذين أدرجوا المخللات بين الحصص الغذائية المقدمة للقوات وفقًا لموقع "historianandrew".

كيف تم تخليل المخلل لأول مرة؟

خزن الهنود المخلل في محلول من الملح والخل عام 2030 قبل الميلاد، لحفظه أطول فترة ممكنة، وذلك لتقليل ‏نمو البكتريا والجراثيم، حتى استطعموا مذاقه الرائع.

الطريقة الصحيحة لعمل الخيار المخلل

ونستعرض معًا في السطور التالية أهم المكونات الرئيسية في تخليل المخلل:
1. كيلو من الخيار صغير الحجم.
2.نصف ملعقة صغيرة الثوم المفروم.
3.محلول التخليل الذي يتكون من ملعقة صغيرة من ملح طعام المائدة، ولكل كوب ماء نصف كوب خل بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من السكر.
4. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

طريقة تحضير خيار المخلل

ويتم تحضير خيار المخلل من خلال الخطوات التالية:
1- يتم غسل الخيار جيدًا وتقطع أطراف كل حبة، ووضعه في برطمانًا مناسبًا مع حبات الثوم المفروم.
2-  نملأ البرطمان كوبًا بالماء يتلو الآخر مع ملاحظة عدد الأكواب لتحديد كمية الملح، مع تحضير محلول التخليل.
3- نقوم بوضع الماء حتى يغمر الخيار فيه مع ترك مساحة كافية لإضافة الخل.
4- نضع الماء مرة أخرى فى وعاء عميق مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الماء.
5- قومي بإضافة السكر والتوابل والخل ونقلب المكونات كلها حتى يذوب الملح.
6- نقوم بوضع المحلول مرة ثانية على الخيار.
7- نقوم بغلق برطمان المخلل جيدًا، مع تركه لعدة أيام حتى تتم عملية التخليل بشكل صحيح، مع الأخذ في الاعتبار أن برطمان المخلل لا يتم فتحه حتي يتم نضج المخلل جيدً لمذاق رائع من الطعم.
8- وبعد أن ينضج المخلل، نقوم بإزالة الريم الأبيض الذي يطفو علي الخيار أثناء عملية النضج، ولعدم فساد المخلل، نزيل الريم الأبيض بملعقة وليس بالأيدي.

المزارعين وتخليل المخلل

كان المزارعين يجمعون الخيار من الأراضي الزراعية، ويقومون بتخزين كميات كبيرة منه لاستخدامه في غير مواسمه الرسمية، وكانت فترة التخليل تستمر طوال الموسم ولا تأخذ وقتًا طويلًا، وذلك في الولايات المتحدة في القرن الـ17 والقرن الـ18، كما كانوا يجمعون ثمار النباتات أو الخضروات الأخرى مثل البصل والليمون وكذلك الجزر والكرنب والخيار.

وقام يهود أوربا الشرقية عندما سافروا إلى الولايات المتحدة وتحديدًا في "نيويورك" بأخذ مخللات البصل والثوم والشبت مع ‏الخيار، وكانوا يقومون بنقع المخلل في براميل بها ملح الطعام وجزر وماء وخل، حيث لا تستغرق سوي مدة قصيرة فتكون سهلة وسريعة، وذلك وفي القرن الـ19 وأوائل القرن ‏العشرين.

تابع موقع الجمهور عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــــــنا

تابع موقع الجمهور عبر قناة (واتساب) اضغط هــــــــــــنا

تابع موقع الجمهور عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــــنا

تابع موقع الجمهور عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هــــــــنا

الجمهور، موقع إخباري شامل يهتم بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق والأسرع والحصري بما يليق بقواعد وقيم الأسرة المصرية، لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، الأخبار، الاقتصاد، حوادث وقضايا، تقارير وحوارات، فن، أخبار الرياضة، شئون دولية، منوعات، علوم وتكنولوجيا، خدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، سعر الفضة، سعر اليورو، سعر العملات الأجنبية، سعر العملات المحلية، أسعار البنزين.