طريقة عمل «الكاميتشي» من المطبخ الكوري

يشتهر المطبخ الكوري بوجباته اللذيذة والمحببة لدى الكثيرين، ومن أهم الأكلات على السفرة الكورية "الكاميتشي"، حيث تعتبر من المقبلات الأساسية بجانب الوجبات الكورية، تشبه المخللات لدينا، وهو طعام تقليدى يحفظ في الثلاجة ويتناول بارداً.

مكونات الكاميتشي

المكونات الأساسية لطبق الكاميتشي ( ملفوف أو ما يعرف بالكرنب الصيني، بودرة الفلفل الحار، صوص الكاميتشي).

2 كوب ماء.

100 جرام ملح.

50 جراما فلفل أحمر حار.

125 مللي صوص كاميتشي، يمكنك استخدام نفس المقدار من صوص السمك.

2 ثمرة فجل أبيض مقطعة أصابع رفيعة.

4 ثمرات من البصل الأخضر.

9 ثمرات فلفل أخضر مقطع.

2 ثمرة جزر مقطع طولياً أصابع رفيعة.

6 فصوص ثوم مفروم ناعمًا.

2 ملعقة كبيرة من الأرز المطحون.

ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ناعم.

طريقة التحضير

1 قطعي الملفوف أو الخص نصفين أو حسب الرغبة.

2 ضعيه في وعاء به ماء بارد ثم ضيفي الملح جيداً بين كل طبقة من طبقات الملفوف واتركي الملفوف بالملح 3 ساعات.

3 اسكبي الماء فوق المكونات لإزالة الملح الزائد.

4 صفي الملوف جيداً من الماء وضعيه في وعاء جانباً.

5 ضعي الأرز المطحون والماء على نار متوسطة، وقلبي إلى أن تظهر فقاعات، ثم ضيفي للمكونات صلصة السمك والسكر معاً وارفعي الخليط من على النار بعد التقليب المستمر لمدة دقيقتين.

6 اتركي الخليط يبرد تماماً ثم اخلطي فيه المكونات التالية الفجل الأبيض مع قطع البصل الأخضر، الفلفل الأحمر الحار، الزنجبيل المفروم، الثوم.

7 ادمجي المكونات جيداً.

8 غطى أوراق الملفوف بالصلصة ووزعي الخليط بداخل كل ورقة.

ضعي الكاميتشي في برطمان محكم الغلق لمدة 24 ساعة في مكان مظلم، يمكن تناول الكاميتشي بالطريقة لكورية التقليدية بواسطة الأعواد الكورية أو بأية طريقة تفضلينها.