خلطة المحشي السرية.. «طلعي المحشي ماسك نفسه»

المحشي من الوجبات الأساسية على السفرة المصرية في كل بيت، وتعتبر هذه الأكلة من أشهر وأشهى الأطعمة التي يفضلها الجميع الكبار والصغار، وتكمن طعمها اللذيذ في نكهة خلطة الحشو التي تعطى طعم قوي ويذاب في الفم أثناء الأكل، وذلك بفضل بعض التركات والخطوات الدقيقة أثناء تحضير تسبيكة المحشي.

المقادير
3 أكواب من الرز الأبيض المصري.
كيلو من الطماطم.
2 بصل بحجم كبير.
كمية مناسبة من الخضراوات الشبت والبقدونس والكزبرة.
بهارات مشكلة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة تحضير خلطة المحشي السرية
-في البداية يتم تقشير البصل وغسله بالماء جيدا ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة جدا، يمكن تنفيذ هذه الخطوة عن طريقة الفرم في الكبة الكهربائية.
-يتم غسل الطماطم جيداً ثم تفرم جيداً في الخلاط الكهربائي.
-في وعاء مناسب يتم وضع كمية الزيت النباتي والزبدة حتى تسيح.
-نضيف البصل المفروم ونقوم بالتقليب جيداً حتى يذبل تماما.
-الآن يتم إضافة عصير الطماطم الجاهز ويترك حتى يتسبك ويخرج من الماء.
-بعد ذلك يتم غسل كمية الأرز المتوفرة ثم تضاف إلي الخليط السابق وبعدها يتم التقليب جيداً على نار هادئة.
-نحضر الخضراوات ونقوم بغسلها جيدا وتقطيعها صغير جداً أو فرمها في الكبة أيضا.
-تضاف إلي الخلطة ومعها البهارات بكميات مناسبة.
-يتم التقليب للمرة الأخيرة وبعدها تصبح خلطة المحشي جاهزة للاستخدام.
-يمكن إضافة إليها القليل من النعناع الناشف حسب الرغبة.
-إذا كانت الخلطة ليست لامعة بالدرجة المطلوبة يمكن إضافة ملعقة إضافية من الزيت النباتي أو الزبدة على حسب الرغبة والمتوفر لديك.

سر نجاح خلطة المحشي
-يجب أن تكون خلطة المحشي تجمع بين لونين الأحمر والأخضر من خلال مزج الصلصة والخضرة.
-يجب أن تكون خلطة المحشي متماسكة ولا تحتوي على مياه زائدة، لتعطي شكل مميز للمحشي وغير مفتت.
-من الضروري ظهور رائحة البهارات في الخلطة والمكونة من فلفل أسود وقرفة وملح وشطة.