دليلكِ الذكي لصناعة "الطحينة الخام" في المنزل بـ 3 مكونات فقط

​شهدت الأسواق مؤخراً موجة من ارتفاع أسعار السلع الأساسية، وعلى رأسها الزيوت النباتية؛ الأمر الذي ألقى بظلاله على ميزانية الأسر المصرية، وتسبب في قفزات متتالية لأسعار منتجات حيوية لا غنى عنها على المائدة اليومية، ومن أبرزها "الطحينة الخام". وأمام هذا التحدي الاقتصادي، ظهرت الحاجة ملحة لذكاء "ربات البيوت" في إدارة شؤون المنزلة ببدائل موفرة تضمن الحفاظ على مستوى المعيشة دون حرمان.
​ولأن الطحينة قاسم مشترك بجانب معظم الأطباق المصرية، يقدم "اليوم السابع" الروشتة الاقتصادية الأمثل لإعدادها داخل المنزل بجودة تضاهي المصانع وبتكلفة موفرة، على طريقة الشيف غادة مصطفى.
​المعادلة الثلاثية: مكونات بسيطة لإنتاج وفير
​تعتمد الوصفة على ثلاثة مكونات أساسية متوفرة في كل مطبخ بمقادير متساوية تقريباً:
​(1) كوب من السمسم النيئ (الأبيض).
​(1) كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
​(½) كوب من أي زيت نباتي متوفر لديكِ.
​خطوات التصنيع المنزلي: من حبات السمسم إلى القوام المخملي
​لتفتيت الرطوبة والحصول على اللون الذهبي الفاتح للطحينة الجاهزة، اتبعي المراحل التالية بدقة:
​مرحلة "تطيير الرطوبة": بعد تنقية السمسم جيداً من الشوائب، ضعيه في مقلاة على نار هادئة جداً. السر هنا يكمن في تقليبه لخلف تأثير حراري يطرد الرطوبة فقط دون تغيير لونه؛ فاحذري أن يتحول للون الغامق حتى لا تكتسب الطحينة مرارة أو لوناً داكناً.
​طحن "العجينة الزيتية": اتركي السمسم ليبرد تماماً، ثم انقليه إلى مطحنة التوابل أو الكبة. ابدئي بالطحن حتى يتحول في البداية إلى شكل رملي، ثم واصلي الضغط المستمر حتى تخرج الزيوت الطبيعية الكامنة داخل حبات السمسم تلقائياً، ليتحول الخليط إلى عجينة ناعمة ومتجانسة للغاية.
​الدمج النهائي: ضعي معجون السمسم الناعم في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه كوب الدقيق ونصف كوب الزيت النباتي. اضربي المكونات معاً على سرعة عالية حتى تختفي التكتلات تماماً ويتشكل لديكِ قوام مخملي كثيف.
​الحفظ والتخزين: اسكبي الطحينة في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة تماماً ومحكمة الإغلاق، لتكون جاهزة للاستخدام عند الحاجة.